Los caballeros pobres es un clásico postre del estado Yucatán, es muy común en fiestas y reuniones como novenas, posadas y cumpleaños.Se llaman caballeros pobres, ya que su nombre lo dice todo, es el postre más barato que podemos tener y es una rica forma de aprovechar el pan que va quedando en casa y no te arrepentirás ya que son deliciosos y no llevan más que 5 minutos.

Foto: larecetadelaabuelita

A diferencia del panucho, el salbut no está rellena de frijoles. Proviene de los vocablos mayas “zaal” (ligero) y “but” (relleno) por lo que su traducción sería “relleno ligero”. Es un platillo típico de la gastronomía yucateca, el cual consiste en una tortilla de maíz frita en manteca de cerdo o aceite para que quede suavecita e infladita, y encime se le agrega lechuga, tomate, cebolla, cardes deshebrada de pollo o pavo, aguacate y salsa picante de habanero al gusto. También se le suele poner cochinita, pollo en escabeche y relleno negro.

“Ha llegado la hora de cocinar”

Los ingredientes

  • 12 bolillos, o panecitos
  • 8 huevos, separados
  • 1 pizca de sal
  • aceites, para freír
  • 2 agua, (para la miel)
  • 3 tazas de azúcar, (para la miel)
  • 2 rajas de canela, (para la miel)
  • 6 clavos de olor, (para la miel)
  • 2 tazas de pasita, (para la miel)

Preparación

Se baten las yemas y luego las claras con sal a punto de turrón, se mezclan las dos y con esto se capean los 12 bolillos o panecitos, se fríen en aceite bien caliente y se escurren sobre papel absorbente.

Se hace la miel, se colocan los panecitos en una cacerola y se bañan con la mie, se dejar hervir a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos sin menearlos. Se sirve tibio o al tiempo.

Para la miel: se pone a quemar el azúcar a que tome un color caramelo, se le añade el resto de los ingredientes y se deja hervir durante 15 min.

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